Suppenteller mit grüner Kräutersuppe

Nieders Kräutersuppe

Rezept

vom Chefkoch

In der Hotelküche vom Flair Hotel Nieder haben wir dieses wunderbare Rezept für euch aufgenommen. Es ist ein Highlight für die Frühlingsküche und für alle Kräutersammler. Wir haben das Rezept für euch zusammengeschrieben. Früher wurde sie in der Fastenzeit zum Gründonnerstag zubereitet.

…und so gehts

  • Kräuter grob hacken
  • Schalotten fein hacken
  • Schalotten in Öl oder Butter glasig andünsten
  • Schnittlauch als Einlage fein hacken
  • Gänseblümchen zur Deko vorbereiten
  • Gemüsebrühe aufkochen und Kräuter hineingeben
  • mit Stabmixer fein pürieren
  • mit Mehlbutter binden
  • mit Sahne abschmecken
  • Teller mit grob gehackten Kräutern anrichten

Guten Appetit

Josef Nieder

Zutaten

  • 70g Kräuter
    • Liebstöckel
    • Boretsch
    • Gundermann
    • Giersch
    • Melisse
    • Taubnessel
    • Gänseblümchen
    • Brennessel jung
    • Bärlauch
    • Schnittlauch
    • Löwenzahn
  • 0,6l Gemüsebrühe
  • 330g Sahne
  • Salz
  • 2 Schalotten

Video Kräutersuppe von Nieders

Und hier habt ihr die Anleitung nochmal vom Chef persönlich auf Video.